நவீன உயிரி தொழில்நுட்பம் மற்றும் நுண்ணிய இரசாயனங்கள் துறையில், என்சைம்களின் பயன்பாடு பெருகிய முறையில் பரவலாகி வருகிறது. உணவு பதப்படுத்துதல் முதல் மருந்து உற்பத்தி வரை, சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு முதல் விவசாய தீவனம் வரை, என்சைம்கள் அவற்றின் உயர் செயல்திறன் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு பண்புகளுடன் பெரும் பங்கு வகிக்கின்றன. என்சைம்களின் பங்கு மற்றும் திறனை ஆழமாக புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் முதலில் அதன் அடிப்படைக் கருத்துக்களை மாஸ்டர் செய்ய வேண்டும். இந்த கட்டுரையானது நொதிகளின் வரையறை, அமைப்பு, பெயரிடும் முறை, வகைப்பாடு மற்றும் எதிர்வினைகளில் என்சைம்களின் பங்கு ஆகியவற்றின் அம்சங்களிலிருந்து நொதிகளின் அடிப்படை அறிவை முறையாக வரிசைப்படுத்தும்.
என்சைம்கள்உயிரணுக்களால் ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட உயிரியல் வினையூக்க செயல்பாடுகளைக் கொண்ட கரிம மேக்ரோமோலிகுல்களின் ஒரு வகுப்பாகும். பெரும்பாலான நொதிகள் புரதங்கள், மேலும் சில ஆர்என்ஏ மூலக்கூறுகள் (ரைபோசைம்கள் என அழைக்கப்படுகின்றன). என்சைம்கள் இரசாயன எதிர்வினைகளின் வேகத்தை கணிசமாக விரைவுபடுத்தும் மற்றும் எதிர்வினை செயல்பாட்டின் போது உட்கொள்ளப்படுவதில்லை.
வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், என்சைம்கள் ஒரு "விசை" போன்றது, இது ஒரு குறிப்பிட்ட "எதிர்வினை கதவை" திறக்கும் மற்றும் அடி மூலக்கூறுகளை தயாரிப்புகளாக மாற்ற உதவுகிறது. தொழில், மருத்துவம் மற்றும் இயற்கையில் அவை முக்கிய வினையூக்கப் பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன.
ஒரு நொதியின் அடிப்படை அமைப்பு அமினோ அமிலங்களால் ஆன ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பாலிபெப்டைட் சங்கிலிகள் ஆகும், அவை சிக்கலான இடஞ்சார்ந்த மடிப்பு மூலம் வினையூக்க செயல்பாட்டுடன் முப்பரிமாண அமைப்பை உருவாக்குகின்றன. ஒரு நொதியின் செயலில் உள்ள பகுதி "செயலில் உள்ள தளம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, அங்கு அடி மூலக்கூறு எதிர்வினையை முடிக்க நொதியுடன் பிணைக்கிறது.
சில நொதிகள் வேலை செய்ய துணை மூலக்கூறுகள் தேவைப்படுகின்றன, அவை:
கோஎன்சைம்கள்: NAD⁺, FAD போன்றவை, பெரும்பாலும் எலக்ட்ரான் பரிமாற்றத்தில் ஈடுபடுகின்றன;
காஃபாக்டர்கள்: இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற உலோக அயனிகள் போன்றவை, நொதியின் கட்டமைப்பை உறுதிப்படுத்துகின்றன அல்லது வினையூக்க செயல்பாட்டில் பங்கேற்கின்றன;
ஆக்டிவேட்டர்கள் அல்லது தடுப்பான்கள்: நொதியின் வினையூக்கி செயல்பாட்டை அதிகரிக்கலாம் அல்லது தடுக்கலாம்.
அறிவியல் மேலாண்மை மற்றும் தகவல் தொடர்புக்காக,நொதிகள்அவை வினையூக்கும் எதிர்வினையின் வகையைப் பொறுத்து நொதிக்கான சர்வதேச ஆணையத்தால் ஆறு வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன:
1. ஆக்சிடோரேடக்டேஸ்: எலக்ட்ரான்கள் அல்லது ஹைட்ரஜன் அயனிகளின் பரிமாற்றத்தில் பங்கேற்கவும்;
2. இடமாற்றம்: ஒரு மூலக்கூறிலிருந்து மற்றொரு குழுவை மாற்றவும்;
3. ஹைட்ரோலேஸ்: நீர் மூலம் அடி மூலக்கூறுகளை சிதைக்கிறது, செரிமான நொதிகளில் பொதுவானது;
4. லைஸ்: கார்பன்-கார்பன், கார்பன்-நைட்ரஜன் மற்றும் பிற பிணைப்புகளை உடைக்கவும், ஆனால் தண்ணீர் மூலம் அல்ல;
5. ஐசோமரேஸ்: அடி மூலக்கூறுகளின் கட்டமைப்பு மறுசீரமைப்பை ஊக்குவிக்கவும்;
6. சின்தேடேஸ் (லிகேஸ்): ஆற்றலை உட்கொள்ளும் போது, புதிய பிணைப்பை உருவாக்க இரண்டு மூலக்கூறுகளை இணைக்கவும்.
என்சைம்கள் பொதுவாக அடி மூலக்கூறுகள் மற்றும் எதிர்வினை வகைகளின் அடிப்படையில் பெயரிடப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்டார்ச் சிதைவைத் தூண்டும் நொதிகள் "அமைலேஸ்கள்" என்றும், கொழுப்புச் சிதைவைத் தூண்டும் நொதிகள் "லிபேஸ்கள்" என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.
என்சைம்கள் எதிர்வினைகளின் செயல்படுத்தும் ஆற்றலைக் குறைப்பதன் மூலம் எதிர்வினை விகிதங்களை துரிதப்படுத்துகின்றன. செயல்முறையை தோராயமாக மூன்று நிலைகளாகப் பிரிக்கலாம்:
1. என்சைம் அடி மூலக்கூறுடன் பிணைந்து ஒரு நொதி-அடி மூலக்கூறு வளாகத்தை உருவாக்குகிறது;
2. நொதியின் செயல்பாட்டின் கீழ், அடி மூலக்கூறு ஒரு தயாரிப்பாக மாற்றப்படுகிறது;
3. தயாரிப்பு நொதியிலிருந்து வெளியிடப்பட்டது, மேலும் நொதி அதன் அசல் நிலைக்குத் திரும்புகிறது, அடுத்த சுற்றுக்கு ஊக்கமளிக்க தயாராக உள்ளது.
நொதிகள் மிகவும் வலுவான தனித்தன்மையைக் கொண்டிருப்பது கவனிக்கத்தக்கது, அதாவது ஒரு நொதி ஒரு குறிப்பிட்ட அடி மூலக்கூறு அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட வகை எதிர்வினையில் மட்டுமே செயல்படுகிறது, இது திறமையான எதிர்வினைக் கட்டுப்பாட்டிலும் அதன் நன்மையாகும்.
நொதியின் செயல்பாடு சரி செய்யப்படவில்லை, இது பல காரணிகளால் பாதிக்கப்படும்:
வெப்பநிலை: பெரும்பாலான நொதிகள் நடுத்தர வெப்பநிலையில் (30-40 டிகிரி செல்சியஸ் போன்றவை) மிகவும் சுறுசுறுப்பாக இருக்கும், மேலும் மிக அதிக அளவு டினாட்டரேஷனை ஏற்படுத்தும்;
pH மதிப்பு: நொதியின் உகந்த pH மதிப்பு வகைக்கு வகை மாறுபடும், மேலும் அது விலகும்போது செயல்பாடு குறைகிறது;
அடி மூலக்கூறு செறிவு: ஒரு குறிப்பிட்ட வரம்பிற்குள் அடி மூலக்கூறு செறிவு அதிகமாக இருந்தால், நொதி எதிர்வினை வேகமாக இருக்கும்;
தடுப்பான் அல்லது ஆக்டிவேட்டர்: வெளிப்புற இரசாயனங்கள் நொதியின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கலாம் அல்லது தடுக்கலாம்.
இந்த தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் காரணிகளைப் புரிந்துகொள்வது எதிர்வினை செயல்திறனை மேம்படுத்துவதற்கும் உற்பத்தி செயல்பாட்டில் செயல்முறை அளவுருக்களை கட்டுப்படுத்துவதற்கும் மிகவும் முக்கியமானது.
அதிக செயல்திறன், தனித்தன்மை மற்றும் சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு ஆகியவற்றின் பண்புகள் காரணமாக, உணவு, மருந்து, காகிதம் தயாரித்தல், ஜவுளி, தீவனம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு போன்ற பல தொழில்களில் நொதிகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உதாரணமாக:
பெக்டினேஸ் மற்றும் லாக்டேஸ் ஆகியவை உணவுத் தொழிலில் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகின்றன;
புரோட்டீஸ் மற்றும் லிபேஸ் கறைகளை சிதைக்க சோப்பு தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
மருந்து தொகுப்பு மற்றும் உயிர்வேதியியல் நோயறிதலில் பங்கேற்க மருந்து துறையில் என்சைம்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன;
மாசுபாட்டைக் குறைக்க சில இரசாயன சிகிச்சைகளை மாற்றுவதற்கு என்சைம்கள் ஜவுளி மற்றும் காகித தயாரிப்பு துறைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இருந்தாலும்நொதிகள்நிர்வாணக் கண்ணுக்குத் தெரியாது, எண்ணற்ற முக்கிய எதிர்வினைகளில் அவை தீர்க்கமான பங்கைக் கொண்டுள்ளன. அடிப்படை ஆராய்ச்சி முதல் தொழில்துறை பயன்பாடு வரை, நொதிகளின் ஒவ்வொரு கருத்தும் செயல்திறன் மற்றும் நிலையான வளர்ச்சியின் தொலைநோக்கு முக்கியத்துவத்துடன் தொடர்புடையது. என்சைம்களின் அடிப்படைக் கருத்துகளில் தேர்ச்சி பெறுவது அவற்றின் பயன்பாட்டு மதிப்பைப் புரிந்துகொள்வதற்கான முதல் படியாகும்.
என்சைம் தயாரிப்புகளின் தொழில்நுட்பத் தேர்வு, பயன்பாட்டு தீர்வுகள் அல்லது கூட்டுறவு வளர்ச்சியில் நீங்கள் அதிக ஆர்வமாக இருந்தால், தயவுசெய்து எங்களைத் தொடர்பு கொள்ளுங்கள், நாங்கள் உங்களுக்கு தொழில்முறை ஆதரவு மற்றும் தனிப்பயனாக்கப்பட்ட தீர்வுகளை வழங்குவோம்.
